Todos los corredores o deportistas de ejercicios aeróbicos
prolongados sabemos que comer pasta, arroz, frutas nos ayudan a darnos energías
para poder realizarlo, pero... ¿qué sabemos exactámente de los hidratos de
carbono?
El cuerpo se alimenta de tres macronutrientes: Hidratos, Proteínas,
Grasas.
Los Hidratos de Carbono son la principal fuente de energía
que utiliza nuestro cuerpo ¿por qué? Pues porque descomponer una molécula de glucógeno
conlleva poco gasto de energía, y a su vez esta descomposición ofrece al cuerpo
una gran cantidad de energía para utilizar, y esto en cambio no pasa ni con las
proteínas, ni con las grasas.
El glucógeno, es la forma en la que se almacenan los
hidratos en nuestro cuerpo a la espera de que salgas a correr y empieces a
gastarlo…y se almacena en dos sitios, en los músculos y en el hígado.
De una manera muy abreviada, se puede decir, que el glucógeno
hepático controla los niveles de azúcar de la sangre y abastece al cerebro, y
gracias a él, no abandonas en la carrera, si faltase, el cerebro dejaría de
funcionar a la perfección y mandaría órdenes para que te parases.
El glucógeno de los músculos, abastecen a estos mismos, y
permiten que durante un buen rato corras como una gacela, ¿qué pasa cuando se
agota? Pues que aparece eso que los maratonianos temen tanto… el terrible muro,
simplemente a parte del cansancio acumulado, los músculos se acalambran, se
contraen y agarrotan y aparece la sensación de falta de fuerzas para continuar.
Como dato, deciros que un hombre de 68kg posee más o
menos 1800 cal de reservas de hidratos distribuidos de la siguiente manera:
- Glucógeno
Músculos 1400 cal
- Glucógeno
Hígado 320 cal
- Glucosa
en sangre 80 cal
Después de hablar de esto os podréis imaginar que es lo
que el deportista en su alimentación pretende conseguir… pues si… lo que
pretenden conseguir es aumentar las reservas de glucógeno en nuestro cuerpo.
Los cambios bioquímicos que se producen en nuestro cuerpo
mientras entrenamos hacen que el músculo entrenado sea capaz de reservar entre
un 20% y un 50% más de glucógeno en comparación con un musculo desentrenado.
Además de esto existen dietas pre competición basadas en
la supercompensación del glucógeno, aunque la palabra parezca tan difícil, esto
es tan fácil como durante la semana de la competición reducir los hidratos casi
al mínimo los tres primeros días, para realizar una carga importante de ellos
los tres últimos días antes de la competición. El cuerpo que es muy sabio, como
anteriormente se ha visto unos días privado de estos hidratos que necesita para
funcionar, reacciona almacenando más de los que normalmente almacena, por si se
volviese a producir la situación anterior. Así obtenemos mayores reservas de
cara a la carrera.
De momento lo dejo aquí en la segunda parte hablare de
los tipos de hidratos, la asimilación rápida o lenta de los mismos y de que
alimentos van mejor en cada momento. Saludos Bloggeros